ごはん・麺
673/ビリヤニ【生キッチン！】
材料（4人分）
| ビリヤニ | 鶏もも肉 ２枚 プレーンヨーグルト（無糖） ６０ｇ トマトペースト 大さじ１ おろし生姜 大さじ１ おろしにんにく 大さじ１ 塩 小さじ２ コリアンダー（パウダー） 小さじ２ クミン（パウダー） 小さじ２ ターメリック（パウダー） 小さじ１ 鶏がらだし 小さじ１ カイエンペッパー 小さじ１／３(お好みで増減) 玉葱 １個 バター ２０ｇ バスマティライス ２カップ（３２０ｇ） 茹で水 ２ℓ ※鍋により異なる 塩 大さじ２ ローリエ ２枚 シナモン（ステック） １本 カルダモン（ホール） ６粒 クローブ（ホール） ６粒 |
|---|---|
| ライタ（ヨーグルトサラダ） | プレーンヨーグルト(無糖） ３４０ｇ程度 きゅうり １本 トマト １個 塩 小さじ１ クミン（パウダー） 小さじ１ こしょう 少々 カイエンペッパー（辛い）又はパプリカパウダー（辛くない） お好みで |
| トッピング | パクチー お好みで フライドオニオン お好みで |
つくり方
- バスマィライスは３０分程度浸水させておく
- 一口サイズに切った鶏もも肉を調味料と合わせて漬け込む（２０分以上）
- 沸騰した湯に塩・ローリエ・シナモンを加え・クローブ・カルダモン（庖丁で切り込み入れる）を加えて６分茹でる ※時々攪拌する
- フライパンにバターを熱し、薄切りした玉葱をきつね色になるまで炒める
- 別のフライパンで②の肉を炒める
- 炒めている間にライタを作る
切ったきゅうりとトマト、プレーンヨーグルト、スパイスを合わせて器に盛り、仕上げにカイエンペッパーをかける
※辛くしない場合はカイエンペッパーの代わりにパプリカパウダーを使用
- ６分経ったら、バスマティライスをざるにあげる
- 炒めた玉葱を炒めた肉のフライパンに入れて合わせる
- フライパンにバスマティライス・炒めた肉と炒めた玉葱・バスマティライスの順で重ねて、蓋をし７分蒸して火を止めた後５分蒸らす
- 軽く攪拌し皿に盛り付けパクチーとフライドオニオン、パクチーをお好みでトッピング
ライタを添える
栄養価（1人分）
| エネルギー | ７８８kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３８.３ｇ |
| 脂質 | ３３.６ｇ |
| 食塩相当量 | ３.６ｇ |
| レシピ作成・栄養価計算 | 管理栄養士 大川 円 |