主菜
594/チャプチェ
材料（4人分）
| 材料 | 緑豆春雨 ８０ｇ 牛こま肉 ２００ｇ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ ごま油 大さじ１ 玉ねぎ １／２個（１５０ｇ） にら １束（１００ｇ） にんじん １／２個（１００ｇ） 木くらげ １０ｇ サラダ油 大さじ１ しょうゆ 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ 鶏がらだし 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ |
|---|---|
| 錦糸卵 | 卵 ２個 サラダ油 大さじ１ 塩 少々 白いりごま 大さじ１ 糸唐辛子 少々 |
つくり方
- 木くらげは水で戻し、牛肉は下味をつけておく。
- 緑豆春雨は湯で２～３分戻しておく。
- 玉ねぎ、にんじん、木くらげは千切りにし、にらは３ｃｍ長さに切る。
- 錦糸卵を作る。フライパンサラダ油を熱し、１枚につき１個の卵を溶きほぐし、両面焼く。２枚焼けたら千切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め火が通ったらにんじん、玉ねぎ、にら、木くらげの順に炒め、調味料も加える。
- ⑤に春雨、錦糸卵を加え、全体が混ざったら火を止める。
- 皿に盛り、白ごまと糸唐辛子をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３３５kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １０．９ｇ |
| 脂質 | １６．６ｇ |
| 食塩相当量 | ３．０ｇ |