主菜
592/カリフラワーと白ねぎのグラタン
材料（4人分）
| 材料 | カリフラワー １株（７００ｇ) 白ねぎ ２本（２００ｇ） エリンギ １Ｐ（１００ｇ） 鶏むね肉 １枚（３００ｇ） 塩・こしょう 各少々 白ワイン 大さじ２ バター １０ｇ |
|---|---|
| ベシャメルソース | バター ３０ｇ 小麦粉 ３０ｇ 牛乳 ３００ｇ コンソメキューブ １個 シュレッドチーズ ６０ｇ |
つくり方
- 鶏むね肉は一口サイズに切り、塩・こしょうで下味をつけ、白ワインをふりかけておく。
- 白ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、エリンギは白ねぎと同じくらいの大きさの短冊切りにする。
- カリフラワーは小房に分けて茹でておく。
- 鍋にバターを熱し、ねぎを焦がさないように炒め、しんなりとしたら鶏肉、エリンギを加えてさらに炒める。
- 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、焦がさないように弱火で炒める。
- ⑤がサラサラになったら、軽く温めた牛乳を少しずつ加えてのばす。
- ⑥に砕いたコンソメキューブを加える。
- ④と⑦を混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、チーズをのせて２００℃のオーブンで約１０分、きつね色になるまで焼く。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３２６ kcal |
|---|---|
| たんぱく | ２３．４ｇ |
| 脂質 | １５．２ｇ |
| 食塩相当量 | １．４ｇ |