材料（4人分）
| 材料 | 牛レバー ４００ｇ 酒 大さじ２ 塩 小さじ１／２ おろし生姜 小さじ１ おろしにんにく 小さじ１ 片栗粉 大さじ２ にら ２束（２００ｇ） もやし ２５０ｇ 生姜 １かけ（１０ｇ） |
|---|---|
| 合わせ調味料 | しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ オイスターソース 小さじ２ 片栗粉 小さじ１ 鶏がらだし 小さじ１／２ サラダ油 大さじ２（大さじ１×２） ごま油 大さじ１ |
つくり方
- 牛レバーは食べやすい大きさ、厚さに切り、牛乳（分量外）に浸した後、流水でしっかり水洗いをする(臭みを取り除く為)
- ①の水気を拭き取っり下味の調味料を合わせたものに浸け込む。
- にらは３ｃｍ長さに切り、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、②に片栗粉をまぶして焼く。（両面裏返し、蓋をして中までしっかり火をとおす）
- 別にフライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが出たら、にら・もやし・合わせ調味料を順に加えて炒める。
- ⑤に④のレバーを加えて、全体をさっと炒め合わせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２８７kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １９．８ｇ |
| 脂質 | １２．４ｇ |
| 食塩相当量 | ２．６ｇ |