汁物
530/鶏のココナッツミルクスープ(トムカーガイ）
材料（4人分）
| 材料 | 鶏もも肉 ２枚 茄子 １本 パプリカ １個 |
|---|---|
| 赤・黄色 各１／２個 | マッシュルーム １００ｇ ヤングコーン １００ｇ 生姜 ４０ｇ 水 ５００ｍｌ 鶏がらだし 大さじ２ ナンプラー 大さじ２ 砂糖 大さじ２ レモン汁 大さじ２ 塩 小さじ１／２ ココナッツミルク ４００ｍｌ 香菜(パクチー) お好みで |
つくり方
- 鶏肉は一口サイズに切り、パプリカは半分の長さの千切りにする。
- 茄子は皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。
- マッシュルームとヤングコーンは半分に切り、生姜は皮をむいて薄切りにする。
- 鍋に水と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰してきたら茄子・マッシュルーム・生姜を入れて煮る。
- ④の鶏肉に火が通ったら、パプリカ・ヤングコーン・ココナッツミルクと調味料を加え、２～３分加熱する。
- ⑤の火を止めて、レモン汁を加える。
- 皿に盛り、お好みで香菜をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４８５kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２７．７ｇ |
| 脂質 | ３３．７ｇ |
| 食塩相当量 | ３．２ｇ |