主菜
526/鶏肉と豆のトマト煮
材料（4人分）
| 材料 | 鶏もも肉 ２枚 水煮大豆 ３００ｇ 玉ねぎ １個 茄子 １本 にんにく １かけ オリーブ油 大さじ１ トマト水煮 １パック（４００ｇ） 水 ２カップ 白ワイン ５０ｍｌ コンソメ ２個 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１／２ ローリエ １枚 パセリ 少々 |
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つくり方
- にんにくはみじん切りにする。
- 鶏肉は小さめの一口サイズに切り、茄子・玉ねぎは角切りにする。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、鶏肉・玉ねぎ・茄子・玉ねぎを順に加えて炒める。
- ③に水煮大豆・トマト水煮・水・白ワイン・コンソメ・砂糖・ローリエを加え、蓋をして約２.０分煮る。
- 盛り付けのときにみじん切りにしたパセリをのせて完成。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４４３kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３２．７ｇ |
| 脂質 | ２０．６ｇ |
| 食塩相当量 | ２．６ｇ |