主菜
480/高野豆腐と鶏肉の揚げ煮
材料（4人分）
| 材料 | 高野豆腐 ４枚 鶏もも肉 １枚 塩 少々 片栗粉 大さじ３ 揚げ油 |
|---|---|
| 煮汁 | 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 水 １カップ かつおだし 小さじ１／２ さやえんどう 12枚 |
つくり方
- 高野豆腐は水で戻して、一口大に切る。
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩で下味をつける。
- ①と➁に片栗粉をまぶし、１８０℃に熱した揚げ油で約５～６分揚げる。
- 鍋に煮汁を煮立たせ、油をきった③を入れて約２～３分煮込み、火を止めて味を含ませる。
- 別の鍋にお湯を沸騰させ、塩を加えてさやえんどうを茹でる。
- 皿に④を盛り、⑤をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４４４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２５．６ｇ |
| 脂質 | ２８．５ｇ |
| 食塩相当量 | ２．２ｇ |