主菜
479/厚揚げと豚肉の中華炒め
材料（4人分）
| 材料 | 豚こま肉 １５０ｇ 塩 少々 厚揚げ ２枚（３００ｇ） たけのこ水煮 １本（２００ｇ） チンゲン菜 １株（１００ｇ） にんじん １／３本（６０ｇ） きくらげ(乾燥) ５ｇ サラダ油 大さじ１ |
|---|---|
| 合わせ調味料 | 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ オイスターソース 大さじ１ おろしにんにく 大さじ１ おろし生姜 大さじ１ 鶏がらだし 小さじ２ 豆板醤 小さじ１（お好みで増減） ごま油 大さじ１ さやえんどう ８枚 |
つくり方
- きくらげは水で戻し、食べやすいように小さく切る。
- さやえんどうは、塩を入れた湯でさっと茹でておく。
- 豚肉は塩少々をふり、下味をつける。
- 厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。たけのこ・にんじん・チンゲン菜は短冊切りにする。
- 合わせ調味料を合わせておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
- ⑥の豚肉の色が変わったら、にんじん・たけのこ・チンゲン菜・きくらげを順に炒める。
- ⑦に厚揚げと合わせ調味料を加え、全体がよく混ざったら、仕上げにごま油を流し入れる。
- 皿に盛り、さやえんどうをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４７０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２６．３ｇ |
| 脂質 | ３７．１ｇ |
| 食塩相当量 | ２．１ｇ |