主菜
416/鶏肉と茄子のピリ辛にんにくダレ
材料（4人分）
| 材料 | 鶏むね肉 ２枚 酒 大さじ２ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ２ 茄子 ３本 揚げ油 適量 |
|---|---|
| タレ | しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ２ おろしにんにく 大さじ１ 水 大さじ１ いりごま 小さじ２ 豆板醤 小さじ１／２ いんげん １００ｇ 塩 少々 |
つくり方
- 鶏肉は一口サイズに切り、酒と塩で下味をつける。
- いんげんは塩茹でし、冷水にとった後、半分の長さに切る。
- 茄子は乱切りにし、１８０℃の揚げ油で素揚げをする。
- ①の鶏肉に片栗粉をまぶし、１８０℃の揚げ油で約５分揚げる。
- タレの材料を鍋でひと煮立ちさせ、揚げた鶏肉と茄子をからめ、皿に盛り、いんげんをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５６２kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３２.７ｇ |
| 脂質 | ３４.４ｇ |
| 食塩相当量 | １０.２ｇ |