主菜
308/鶏もも肉の味噌唐揚げ（大学芋添え）
材料（4人分）
| 材料 | 鶏もも肉 ２枚 味噌 大さじ３ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ１ おろしにんにく 小さじ１ 鶏がらだし 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ３ 小麦粉 大さじ３ 揚げ油 適量 さつまいも １本（約３００ｇ） 揚げ油 適量 |
|---|---|
| 大学芋のタレ | 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ２ しょうゆ 小さじ１ 酢 小さじ１ 黒ごま 小さじ２ |
つくり方
- 鶏肉は一口サイズに切り、調味料に浸けておく。（約３０分～１時間）
- さつまいもは鶏肉より小さめの乱切りにし、１８０℃に熱した揚げ油で、３～４分揚げる。（火が通るまで）
- フライパンで大学芋のタレの材料を熱し、ふつふつと泡が出てきたら、②を加え、全体によくからめてから、黒ごまをふる。
- ①の鶏肉に片栗粉と小麦粉を合わせた衣をまぶし、１８０℃に熱した揚げ油で５～６分揚げる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ７９４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３４．２ｇ |
| 脂質 | ４６．８ｇ |
| 食塩相当量 | ２．８ｇ |