材料（4人分）
| 材料 | 合挽ミンチ ３００ｇ 茄子 ２本 ズッキーニ １本 トマト ２個 玉ねぎ １個 おろし生姜 大さじ１ おろしにんにく 大さじ１ 塩 小さじ１／２ サラダ油 大さじ１ 小麦粉 大さじ１ 鶏がらだし 大さじ１／２ カレー粉 大さじ３ 赤ワイン 大さじ２ ウスターソース 大さじ２ トマトケチャップ 大さじ２ コンソメ ２個 水 １００ｍｌ プレーンヨーグルト 大さじ３ |
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つくり方
- 茄子・ズッキーニは角切り、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。（茄子は水にさらしておく）
- トマトは湯剥きをして、角切りする。
- 鍋にサラダ油と生姜・にんにくを熱し、香りが出たら、塩をふった合挽ミンチと玉ねぎを炒める。
- ③の肉に火が通ったら茄子とズッキーニ・トマトを加えてさらに炒め、全体が混ざったら、小麦粉・鶏がらだし・カレー粉を加えて炒める。（粉っぽさが残らないように全体をよく混ぜる）
- ④に水と液体の調味料をすべて入れふたをして約１０分程度煮る。
- 火を止め、ヨーグルトを加えて混ぜる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３５１ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １７．１ｇ |
| 脂質 | １９．１ｇ |
| 食塩相当量 | ３．０ｇ |