主菜
227/卵豆腐のそぼろあんかけ
材料（4人分）
| 材料 | 卵 ４個 だし汁 ３００ml(水 ３００ml＋かつおだし 小さじ１) みりん 大さじ１ 塩 小さじ１／３ |
|---|---|
| そぼろあん | 鶏ミンチ １００ｇ だし汁 ２００ml(水 ２００ml＋かつおだし 小さじ１／３) おろし生姜 小さじ１／２ 塩 小さじ１／３ しょうゆ 小さじ１ みりん 大さじ１ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ 三つ葉 少々 |
つくり方
- 卵は溶きほぐして漉し、だし汁・みりん・塩と合わせる。
- ①を容器に入れ、蒸す。（強火で１分→弱火で５分蒸す→火を消し余熱で１０分）
- そぼろあんを作る。鍋にだし汁を入れ、鶏ミンチを入れ、箸やホイッパーで混ぜながら加熱する。
- ③の肉がポロポロになったら、おろし生姜・塩・しょうゆ・みりんを加えてひと煮立ちさせる。
- ④の火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつける。
- ②に⑤をかけ、三つ葉をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １５１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １３．０ｇ |
| 脂質 | ７．３ｇ |
| 食塩相当量 | １．４ｇ |