主菜
186/マーボー豆腐
材料（4個分）
| 材料 | 豆腐 １丁（３５０～４００ｇ） 豚ミンチ １００ｇ サラダ油 小さじ１ しょうゆ 大さじ１／２ 甜麺醤 大さじ１ 豆板醤 小さじ１(お好みで増減) おろしにんにく 小さじ１ おろし生姜 小さじ１／２ 酒 大さじ１ 八丁味噌（赤味噌） 大さじ１ サラダ油 小さじ１ 鶏がらだし 大さじ１ 水 １カップ（２００ｍｌ） 砂糖 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ 片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ 青ねぎ ２本 ごま油 大さじ１ |
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つくり方
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ミンチ・しょうゆ・甜麺醤を炒め肉味噌を作る。
- 豆腐はさいの目に切り、湯通しする。 青ねぎを小口切りにする。
- 別のフライパンにサラダ油、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を炒め、香りが出たら、八丁味噌、酒、砂糖、しょうゆを加えてさらに炒め、肉味噌を加える。全体がよく混ざったら、鶏がらだし、水を加える。
- ③のフライパンに②の豆腐を入れ、ふつふつしてきたら、火を弱め水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を加える。
- 青ねぎをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２２０ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １３．３ｇ |
| 脂質 | １４．０ｇ |
| 食塩相当量 | １．９ｇ |