材料（4人分）
| 材料 | 鶏もも肉 １枚（３００ｇ） れんこん １節（３００ｇ） こんにゃく １枚（２００ｇ） ごぼう １本（１５０ｇ） にんじん １本（２００ｇ） 干ししいたけ ４枚 サラダ油 大さじ１．５ さやいんげん ８本 塩 少々 |
|---|---|
| 煮汁 | しいたけの戻し汁と水 合わせて３カップ かつおだし 大さじ１ しょうゆ 大さじ３ 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ |
つくり方
- 干ししいたけは水で戻し、いちょう切りにする。（戻し汁は捨てない）
- 鶏もも肉は一口大に切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水に浸ける。
- ごぼうは皮をこそげ、乱切りにし、酢水に浸ける。さやいんげんは塩茹でし、半分の３等分に切る。
- にんじんは乱切り、こんにゃくは塩でもみ洗いした後、手でちぎる。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉から材料を順に入れ、炒める。
- ⑤にだし汁と砂糖を加えて材料が軟らかくなるまで煮る。
- 材料が軟らかくなったら、酒・みりん・しょうゆを加えて、煮汁が少なくなるまで煮込み、火を消して味を含ませる。
- 器に盛り付け、いんげんを散らす。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３７７kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．３ｇ |
| 脂質 | ７．８ｇ |
| 食塩相当量 | ２．２ｇ |