材料（4人分）
| メイン食材 | ゴーヤ 大１本または小２本（約２５０～３００ｇ） 塩 小さじ１ 豚こま肉 ２００ｇ 酒 大さじ１ 塩 少々 しいたけ ２枚 にんにく ２かけ 生姜 １５ｇ ごま油 大さじ１ 酒 大さじ２ 鶏がらだし 大さじ１ 木綿豆腐 １丁 卵 ２個 |
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つくり方
- ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除き、薄い半月切りにし、塩もみをする。
- 豚肉は下味をつけ、椎茸は千切りにする。
- にんにく・生姜はみじん切りにする。
- フライパンにごま油と③を熱し、香りがでたら豚肉を加えて炒める。
- 豚肉に火が通ったら、①のゴーヤを手で絞って④に加える。
- ⑤に豆腐を手で崩しながら加え、酒・鶏がらだし、最後に溶き卵を流し入れる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２５１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．３ｇ |
| 脂質 | １４．５ｇ |
| 食塩相当量 | １．４ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |