副菜
えびとブロッコリーの淡雪炒め
材料（4人分）
| メイン食材 | えび ２００ｇ 酒 大さじ１ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ１ ブロッコリー １房 塩 少々 白ねぎ １／４本 生姜 １５ｇ サラダ油 大さじ１ 酒 大さじ２ 鶏がらだし 大さじ１ 水 １カップ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ 卵白 ３個分 |
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つくり方
- ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする
- えびは背わたを取り、殻をむく
- フライパンにサラダ油とみじん切りにした白ねぎと生姜を炒め、香りが出てきたら②を加える
- ③にブロッコリーを加えてさらに炒め、酒、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶きほぐした白身をまわし入れる
栄養価（1人分）
| エネルギー | １１８kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １４．８ｇ |
| 脂質 | ３．４ｇ |
| 食塩相当量 | １．０ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |