主菜
酢豚
材料（4人分）
| メイン食材 | 豚もも肉 ３００ｇ 酒 大さじ２ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ３ 揚げ油 適量 玉ねぎ １個 にんじん １／２本 ピーマン ２個 パプリカ（赤・黄色） 各１／２ しいたけ ４枚 おろしにんにく 小さじ１ おろし生姜 小さじ１ |
|---|---|
| 甘酢あん | 酢 大さじ５ しょうゆ 大さじ５ 砂糖 大さじ５ ケチャップ 大さじ４ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 水 大さじ２ 鶏がらだし 小さじ１／２ （水溶き片栗粉） 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ |
つくり方
- 豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 玉ねぎ・ピーマンは角切り、パプリカは斜め切り、にんじんは乱切り、しいたけは４等分に切る。
- ①豚肉を１８０℃の揚げ油で５～６分揚げる。
- フライパンにみじん切りにしたおろしにんにく、おろし生姜を炒める。
- ④に②の野菜を入れて炒める。
- あんの材料をボウルに合わせておき、⑤と③の肉を加えて全体をよく炒め、水溶き片栗粉でトロミをつける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ６５１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １８．６ｇ |
| 脂質 | １７．５ｇ |
| 食塩相当量 | ４．５ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |