材料（4人分）
| メイン食材 | 絹豆腐 ２丁 片栗粉 大さじ２ 小麦粉 大さじ２ 揚げ油 適量 えび ８尾 だし汁 ２００ｍｌ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ１ |
|---|---|
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ オクラ ４本 塩 少々 |
つくり方
- 豆腐は水きり後、片栗粉と小麦粉をまぶす。
- えびは背わたを取り除き、細かく切る。
- 鍋にだし汁とえびを入れ、かき混ぜながら加熱する。
- ③に調味料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- オクラは熱湯に塩を入れて茹で、水にさらし小口切りにする。
- ①の豆腐を１８０度の油で２～３分揚げ、④のあんをかけて、オクラをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２６０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １５．１ｇ |
| 脂質 | １４．０ｇ |
| 食塩相当量 | １．４ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |