主菜
596/里芋とあげの柚子味噌煮
材料（4人分）
| 材料 | 里芋 ７００ｇ(中12個) 油揚げ ２枚 米 大さじ１ |
|---|---|
| 煮汁 | だし汁 水 ２カップ かつおだし 小さじ２ 西京味噌 ６０ｇ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ１ 柚子の皮 １／２個分 |
つくり方
- 里芋は皮をむいて、水と米が入った鍋で下茹でする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。
- 柚子の皮は飾りを残し、へぎ柚子にする。
- 鍋に煮汁の材料を合わせ、下茹でした里芋・油揚げを弱火で約２０分落し蓋をして煮る。
- ④の火を止めて器に盛り、柚子を飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２５５ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ８．７ｇ |
| 脂質 | ８．４ｇ |
| 食塩相当量 | ２．１ｇ |