主菜
595/鱈とかぶのクリーム煮
材料（4人分）
| 材料 | 鱈 ４切（８０ｇ×４） 塩・こしょう 各少々 白ワイン 大さじ２ 小麦粉 大さじ２ かぶ ４００ｇ(中３～４個) マッシュルーム １００ｇ バター １０ｇ コンソメ １個 牛乳 ２００ｍｌ かぶの葉 |
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つくり方
- 鱈は１切を半分に切り、塩・こしょう・白ワインで下味をつける。
- マッシュルームは半分に切る。
- かぶは葉と根の部分に分け、根の部分は皮をむいて、くし形に切る。
- かぶの葉は塩茹でし、冷水にさらして３ｃｍ程度の長さに切る。
- 鍋にバターを熱し、①に小麦粉をまぶして皮目から焼き、両面きつね色の焦げ目をつける。
- ⑤にマッシュルーム、かぶを加え、やさしく炒める。
- ⑥に牛乳・コンソメを加え、弱火で５～６分煮る（かぶが透明になるまで）
- 皿に盛り、かぶの葉を飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １５０ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １４．３ｇ |
| 脂質 | ４．２ｇ |
| 食塩相当量 | １．１ｇ |