主菜
590/油麩とじゃがいものうま煮
材料（4人分）
| 材料 | 油麩 ４０ｇ じゃがいも ２個（４００ｇ） 玉ねぎ 小１個（２５０ｇ） にんじん １／２本（１００ｇ） 白ねぎ １本 しいたけ ４枚 サラダ油 大さじ１ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 水 ３カップ かつおだし 大さじ１ さやいんげん ５０ｇ |
|---|
つくり方
- 油麩は水で戻しておく。
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
- 玉ねぎは２ｃｍ程度の厚さの薄切り、にんじんは乱切りにする。
- 白ねぎは斜め切りにし、は半分に切る。
- いんげんは塩茹でし、水にさらして半分の長さに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しいたけを順に炒め、だし汁と砂糖を加えて煮る。
- ⑥のじゃがいもがやわらかくなったら(竹串で刺さる程度)白ねぎと①の油麩を水気を軽く絞って加える。
- 弱火で５～６分煮たら、火を止めて味を含ませる。
- 器に盛り、さやいんげんをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２４５kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ６．３ｇ |
| 脂質 | ７．０ｇ |
| 食塩相当量 | ２．４ｇ |