主菜
589/山芋入り茶碗蒸し
材料（4人分）
| 材料 | 卵 ４個 大和芋 ２００ｇ 水 １カップ（２００ｍｌ） かつおだし 小さじ１ 豆腐 １／２丁（約１５０ｇ） かにかま ５０ｇ |
|---|---|
| あん | 水 ２カップ かつおだし 小さじ１ 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ おろし生姜 小さじ１ 片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ 三つ葉 １／４束 |
つくり方
- 豆腐は食べやすい大きさに、三つ葉は３ｃｍ長さに切る。
- 大和芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろしてだし汁と合わせておく。
- 卵は溶きほぐして漉した後、②と合わせる
- 器に豆腐と②を入れ、かにかまをのせて、蒸し器で約１０分蒸す。
- あんを作る。鍋に水と調味料を火にかけ、水溶き片栗粉でトロみをつける。
- ④にあんをかけ、三つ葉をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １８２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １１．２ｇ |
| 脂質 | ６．５ｇ |
| 食塩相当量 | １．７ｇ |