材料（4人分）
| メイン食材 | 茄子 ３本 ズッキーニ １本 パプリカ １個 玉ねぎ １個 ベーコン ２枚 にんにく ２かけ オリーブ油 大さじ４ トマト水煮（缶詰めや紙パックのもの） ３８０ｇ相当 白ワイン 大さじ３ コンソメ 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 塩 小さじ１ バジル 適量 |
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つくり方
- にんにくはみじん切り、茄子・ズッキーニは乱切り、パプリカは角切り、玉ねぎは２センチ程度の厚さの短冊状に切る。
- 鍋にオリーブ油・にんにくを火にかけ、香りが出たら短冊切りにしたベーコンを加える。
- ②に茄子・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎを加え、さらに炒める。
- ③の全体的に油がまわったら、調味料を加えふたをして中火で約３０分煮込む。
- 冷めたら器に盛り、バジルをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２８８kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ７．３ｇ |
| 脂質 | １７．６ｇ |
| 食塩相当量 | ２．６ｇ |
| レシピ制作・栄養価計算 | 管理栄養士 大川円（三重調理専門学校） |