主菜
573/里芋と大根のごま味噌煮
材料（4人分）
| 材料 | 里芋 ４００ｇ 大根 ３００ｇ（１／４本） 豚バラスライス ２００ｇ にんじん ７０ｇ（約１／３本） 水 ３カップ（７６００ｍｌ） かつおだし 小さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 味噌 大さじ１ すりごま 大さじ３ さやいんげん ５０ｇ 塩 少々 サラダ油 大さじ１ |
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つくり方
- さやいんげんを塩茹でし、水にさらして半分の長さに切る。
- 里芋は皮をむいて水にさらし、さっと下茹でした後水洗いし、ぬめりをとる。（大きいものは半分に切る）
- 大根とにんじんは乱切りにし、豚肉は短冊切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉・にんじんを炒め、火が通ったら、大根・里芋を順に加える。
- ④に水・かつおだし。砂糖を加え、里芋がやわらかくなるまで煮る（約１０分）
- ⑤に残りの調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮る（約１０分）
- 皿に⑥を盛り、①のいんげんをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４０４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １０．８ｇ |
| 脂質 | ２８．６ｇ |
| 食塩相当量 | １．９ｇ |