主菜
569/いわしのつみれ鍋
材料（4人分）
| 材料 | いわし ８００ｇ はんぺん １枚（１００ｇ） 塩 小さじ１／２ 酒 大さじ２ おろし生姜 小さじ２ 白菜 約５００ｇ 木綿豆腐 １丁（約３００ｇ） ごぼう 約２本（２００ｇ） 大根 １／５本（２００ｇ） しめじ １パック（約１００ｇ） えのき １パック（約１００ｇ） にんじん １／２本（約１００ｇ） しいたけ ４枚 |
|---|---|
| 鍋のつゆ | 水 １リットル 味噌 大さじ４ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ かつおだし 大さじ１ |
つくり方
- いわしは頭・内臓・骨を取り除き、フードカッターまたは包丁で叩いて細かくし、塩・酒・おろし生姜・はんぺんを加える。
- 白菜は葉と芯の部分に分け、食べやすい大きさに切り、ごぼうは斜め切りにする。
- しめじ・えのきは石づきを落として半分の長さに切り、大根とにんじんはいちょう切りにする。
- 豆腐は角切り、しいたけは石づきを落として、飾り包丁を入れる。
- 鍋につゆの調味料・いわし以外の材料を入れて火にかける。
- ⑤の汁が沸騰したら、①を丸めて加える。
- 蓋をして中まで火がとおるまで約１０分加熱する。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３５８ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２６．１ｇ |
| 脂質 | １０．６ｇ |
| 食塩相当量 | ５．７ｇ |