主菜
567/揚げ鮭のみぞれ煮
材料（4人分）
| 材料 | 鮭 ４切れ（１００ｇ×４） 酒 大さじ２ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ２ さつまいも １本 揚げ油 |
|---|---|
| つゆ | 水 ２カップ かつおだし 小さじ１ しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ 大根 ２００ｇ 貝割れ大根 １／２パック |
つくり方
- 鮭は酒と塩で下味をつける。
- さつまいもは皮付きのまま２ｃｍ程度の厚さに切る。
- １８０℃に熱した、揚げ油で①と②を揚げる。①は揚げる直前に片栗粉をまぶす。 （それぞれ火が通るまで３～４分）
- 鍋につゆの調味料と大根おろしを合わせ、沸騰したら火を止める。
- ④に③の鮭とさつま芋を加え、約２分鮭が崩れないように気を付けながら煮る。
- ２分煮たら、大根おろしを加えてさらに１分煮る。
- 皿に盛り、貝割れ大根をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２５４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．４ｇ |
| 脂質 | ３．９ｇ |
| 食塩相当量 | ２．６ｇ |