ごはん・麺
563/牛ちらし寿司
材料（4人分）
| 材料 | 米 ２カップ 水 ４３０ｍｌ |
|---|---|
| すし酢 | 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１ 牛こま肉 ３００ｇ ごぼう １００ｇ 水 １カップ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ おろし生姜 小さじ１ かつおだし 小さじ１ 卵 ２個 塩 少々 サラダ油 大さじ１ さやえんどう １２枚 塩 少々 紅生姜 ３０ｇ |
つくり方
- 米は硬めに炊き、熱いうちにすし酢を混ぜ合わせる。
- ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。
- 鍋に牛肉・ごぼう・おろし生姜・水・かつおだしを加えて火にかけ箸でほぐしながら加熱する。
- ③の牛肉に火が通ってきたら、砂糖・酒・しょうゆ・みりんを順に加えて、汁気がなくなるまで加熱する。
- 薄焼き卵を焼き、千切りにして錦糸卵を作る。
- さやえんどうは塩茹でし、冷水に取り、千切りにする。
- ①のすし飯に④を混ぜ合わせる。
- ⑦、錦糸卵・さやえんどう・紅生姜を彩りよく盛り付ける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５７６ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．２ｇ |
| 脂質 | １５．８ｇ |
| 食塩相当量 | ２．０ｇ |