主菜
556/冬瓜と油あげの煮物
材料（4人分）
| 材料 | 冬瓜 １／４個（約６００ｇ） 油揚げ 大２枚（８０ｇ） にんじん １／２本（１５０ｇ） しめじ １パック（１００ｇ） 水 ３カップ かつおだし 小さじ２ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 薄口しょうゆ 大さじ１ 塩 小さじ１／２ さやえんどう １２枚 |
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つくり方
- 冬瓜は皮を薄くむき(緑色が残るように)、種とワタを取り除く。
- ①の緑色の部分に細かく鹿の子状に隠し包丁を入れ、塩をすりこみ、一口大に切る。
- 鍋に湯を沸かし、②の冬瓜を５分程度下茹でし、ざるにあげておく。
- 油揚げは油抜きし、短冊切りにする。
- にんじんは乱切りにし、しめじは石づきを落とし、手でほぐす。
- さやえんどうは塩茹でし、水にさらしておく。
- 鍋にだし汁（水・かつおだし）と砂糖、にんじん、しめじを入れて火にかける。
- ⑦のにんじんに火がとおったら、油揚げと冬瓜、酒・みりん・薄口しょうゆを加え、落し蓋をして約５分加熱する。
- 火を止めて味を含ませる。
- 皿に盛り付け、さやえんどうを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １７４ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ６．４ｇ |
| 脂質 | ６．６ｇ |
| 食塩相当量 | ２．０ｇ |