材料（4人分）
| 材料 | スパゲッティ ３００ｇ トマト水煮（ダイスカット） １パック（約４００ｇ） 茄子 ２本（２５０ｇ） 玉ねぎ １個（２５０ｇ） ズッキーニ １本（２００ｇ） アンチョビ １缶 |
|---|---|
| 正味固形量２５g | にんにく ２０ｇ オリーブ油 大さじ３ 白ワイン 大さじ３ 塩 小さじ１ バジル 少々 |
つくり方
- スパゲッティは塩を入れた湯で、表示時間どおり茹でておく。
- 茄子は角切りにし、水にさらしておく。
- 玉ねぎ・ズッキーニも茄子と同じ大きさの角切りにする。
- アンチョビ・にんにくはみじん切りにする（アンチョビはオイルも使用）
- フライパンにオリーブ油・にんにくを熱し、香りが出たらアンチョビをオイルごと加える。
- ⑤に茄子・玉ねぎ・ズッキーニを加え、しんなりするまで炒め、白ワインを加える。
- ⑥にトマト水煮・塩・バジルを加え蓋をして３～４分加熱する。 ※盛り付け用のバジルをとっておく
- ⑦に茹でたスパゲティを加えて絡める。
- 皿に盛り、バジルを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４４０ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １２．８ｇ |
| 脂質 | １２．０ｇ |
| 食塩相当量 | ２．３ｇ |