主菜
545/蒸し茄子のえびあんかけ
材料（4人分）
| 材料 | 茄子 ３本 むきえび ２００ｇ 酒 大さじ２ 水 ３００ｍｌ かつおだし 小さじ１ おろし生姜 小さじ１／２ みりん 大さじ１ 砂糖 小さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ１ 片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２ オクラ ５０ｇ 塩 少々 |
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つくり方
- 茄子は皮をむき水にさらし、食べやすい大きさに切った後、約５分程度蒸す。（電子レンジ加熱可）
- むきえびは背ワタを取り除いて細かく切り、酒をふりかけておく。
- オクラは塩茹でし、水にさらしてから、小口切りにする。
- 鍋に水と②のえびを入れてかき混ぜながら火にかける（えびをポロポロに加熱する）
- ④のえびに火が通ったら調味料を加え、ひと煮立ちさせてから火を弱め、水溶き片栗粉でトロみをつける。
- 皿に蒸した茄子を盛り、⑤のあんをかけ、
- のオクラを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ９８ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ８.６ｇ |
| 脂質 | ０.２ｇ |
| 食塩相当量 | ０.７ｇ |