副菜
540/いかとアンチョビのポテトサラダ
材料（4人分）
| 材料 | いか( スルメイカ) ２杯（４００ｇ） じゃがいも 大2個（５００ｇ） アンチョビ １缶（３５ｇ） にんにく ２かけ オリーブ油 大さじ２ |
|---|---|
| 合わせ調味料 | 白ワインビネガー 大さじ３ はちみつ 大さじ１ 塩 小さじ１／２ トマト ２個 ルッコラ １パック 黒こしょう 少々 |
つくり方
- いかは下処理をして、食べやすい大きさに切っておく。
- じゃがいもは皮をむき、２ｃｍ厚さのいちょう切りにし、電子レンジで約５～６分加熱して蒸しておく。
- アンチョビとにんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油と③を熱し、香りが出たら①を加え、いかに火が通ったら② を加える。
- ④の火を止めて合わせ調味料を加え、粗熱が取れるまで冷まし、そのまま味を含ませ る。
- トマトは湯むきして種を取り除き、角切りにする。ルッコラは３ｃｍ長さに切る。
- ⑤の粗熱が取れたら⑥と混ぜ合わせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２７１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １７．８ｇ |
| 脂質 | ７．９ｇ |
| 食塩相当量 | ３．２ｇ |