材料（4人分）
| 材料 | うどん ４玉 |
|---|---|
| めんつゆ | 豆乳 ４カップ かつおだし 大さじ１ すりごま 大さじ４ しょうゆ 大さじ２ |
| 天ぷら | ごぼう １本 薄力粉 １００ｇ 卵 １個 水 １５０ｍｌ 揚げ油 辛子明太子 ８０ｇ 大葉 １０枚 きざみのり 適量 |
つくり方
- ごぼうはピーラーで薄くむくか、ささがきにする。
- めんつゆを作って冷ましておく。豆乳を温め、かつおだしを溶かし、すりごまとしょうゆを加える。
- 衣を作り、①のごぼうに分量外の小麦粉をまぶして衣にくぐらせ、１８０℃の油で色がつくまで揚げる。
- うどんは茹でて、水気をきっておく。
- 器に麺を盛り付けて②をかけ、千切りにした大葉・一口サイズに切った辛子明太子・きざみのりを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ６１０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２６．８ｇ |
| 脂質 | １１．３ｇ |
| 食塩相当量 | ４．１ｇ |