副菜
529/じゃがいものきんぴら
材料（4人分）
| 材料 | じゃがいも ３個（５００ｇ） 豚ミンチ １００ｇ 塩 少々 にんじん １／２本（１００ｇ） こんにゃく １／２枚（１００ｇ） ピーマン ２個 しょうゆ 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ かつおだし 小さじ１／２ サラダ油 大さじ１ |
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つくり方
- じゃがいもは皮をむいて千六本に切り、水にさらしておく。
- こんにゃくはアク抜きをし、①のじゃがいもと同様の大きさに切る。
- にんじんもじゃがいも・こんにゃくと同様に切る。
- ピーマンはにんじんより少し細めの千切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、塩を振った豚ミンチをパラパラに炒め、じゃがいも・にんじんを加え、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする（３～４分）。
- ⑤にこんにゃく・調味料を順に加え、さらに炒める。
- 最後にピーマンを加え、さっと炒めあわせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２２０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ６．９ｇ |
| 脂質 | ７．５ｇ |
| 食塩相当量 | ２．２ｇ |