主菜
489/筍と豚肉の土佐煮
材料（4人分）
| 材料 | たけのこ(水煮) ３００ｇ 豚バラスライス ２００ｇ 塩 少々 こんにゃく １枚（２００ｇ） にんじん １／３本（７０ｇ） サラダ油 大さじ１ 赤唐辛子 ２本 だし汁 水 ２カップ かつおだし 小さじ２ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ２ ごま油 大さじ１ かつお節 ５ｇ |
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つくり方
- たけのこ水煮とにんじんは一口サイズの大きさの乱切りにする。
- こんにゃくは塩でもんで水洗いした後、一口サイズの大きさに手でちぎる。
- 豚バラスライスは２ｃｍ長さに切り、塩を振って下味をつける。
- 鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子、③を炒める。
- ④の豚肉に火が通ったら、①②を加えさらに炒める。
- ⑤にだし汁、砂糖を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る（５～８分）。
- ⑥のにんじんがやわらかくなったら、酒・しょうゆ・みりんを加え、火を強めて汁気を飛ばすように煮る。
- ⑦にごま油を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、かつお節をふりかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３４４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ８．４ｇ |
| 脂質 | ２６．４ｇ |
| 食塩相当量 | ２．３ｇ |