主菜
484/エビカツ
材料（4人分）
| 材料 | ムキエビ ３００ｇ はんぺん １枚 塩 小さじ１／２ 玉ねぎ １／２個 卵 １個 小麦粉 大さじ３ パン粉 ４０ｇ 揚げ油 適量 |
|---|---|
| タルタルソース | 卵 １個 玉ねぎ １／４個 マヨネーズ 大さじ３ レモン汁 小さじ１ パセリ 少々 塩・こしょう 少々 |
つくり方
- ムキエビは背わたを取り除き、２００ｇ(フードカッター)用と１００ｇ(混ぜ込み用)に分けておく。
- 玉ねぎとパセリはみじん切りにし、卵は茹で卵にしておく。
- ムキエビ２００ｇ・はんぺん・塩をフードカッターにかける。
- ③の粗みじんにしたムキエビ１００ｇとみじん切りした玉ねぎを加えて混ぜ込み、 ８等分にする。
- ④に小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけ、１８０℃に熱した揚げ油で５～６分揚げる。
- タルタルソースを作る。ボウルに粗みじんにした茹で卵・玉ねぎ・マヨネーズ・レモン汁・パセリを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
- 皿に⑤を盛り付け、⑥のソースをかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３２１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １９．１ｇ |
| 脂質 | １７．４ｇ |
| 食塩相当量 | １．９ｇ |