主菜
475/厚揚げとかぶのごま煮
材料（4人分）
| 材料 | 厚揚げ ２枚（４００ｇ） かぶ ４個（３００ｇ） にんじん １本 水 ３カップ（６００ｍｌ） かつおだし 大さじ１ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ２ 白ねりごま 大さじ１ 白すりごま 大さじ２ かぶの葉 ５０ｇ |
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つくり方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口サイズに切る。
- かぶは葉と根の部分に分け、根の部分は皮をむいてくし形に切る。
- にんじんは一口サイズの乱切りにする。
- 鍋にかぶ・にんじん・水・かつおだし・砂糖を入れてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- ④にしょうゆ・酒・白ねりごまを加え、全体が混ざったら、①を加えて約５分煮る。
- 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、かぶの葉をさっと茹でて水にさらし、３ｃｍ長さに切る。
- ⑤にすりごまを加え、火を止めて味を含ませる。
- 器に盛り、下茹でしたかぶの葉を添える。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２６４ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １４．１ｇ |
| 脂質 | １５．７ｇ |
| 食塩相当量 | ２．４ｇ |