主菜
445/サーモンバーグ
材料（4人分）
| 材料 | サーモン ４００ｇ 塩 小さじ１ 卵 １個 パン粉 ２０ｇ 牛乳 ５０ｍｌ 玉ねぎ １／２個 サラダ油 大さじ１ 白ワイン 大さじ２ |
|---|---|
| タルタルソース | 卵 ２個 玉ねぎ １／２個 マヨネーズ ５０ｇ 塩 小さじ１／３ 砂糖 小さじ１／３ パセリ 少々 |
つくり方
- サーモンは塩と一緒にフードカッターにかけるか、包丁でたたき、ペースト状にする。
- ①に卵と牛乳に浸したパン粉を加え、よく混ぜる。
- 玉ねぎをみじん切りにし、サーモンバーグ用とタルタルソース用に分けておく。 (タルタルソース用は水にさらして辛味を抜いておく)
- ②にサーモンバーグ用の玉ねぎを加え、４等分にして成形する。
- タルタルソース用の玉ねぎはさらし布巾などで水気をしっかりと搾っておく。
- タルタソースを作る。卵は茹でて細かくし、みじん切りにし水気を絞った玉ねぎとマヨネーズ、塩・砂糖・パセリのみじん切りと合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、④の両面を３～４分ずつ焼き、白ワインを加えて蓋をし、４～５分蒸し焼きにする。
- 皿に⑥を盛り付け、⑤のソースをかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４５３kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２２．７ｇ |
| 脂質 | ３２．４ｇ |
| 食塩相当量 | ２．５ｇ |