材料（4人分）
| 材料 | 牛すじ ４００ｇ 板こんにゃく １枚 ごぼう １本 にんじん １／２本 生姜 ２０ｇ 白ねぎの青い部分 １本分 水 ３カップ かつおだし 小さじ２ 赤味噌 大さじ４ 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ２ 青ねぎ ２本 |
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つくり方
- 牛すじ肉は大きいものは包丁で切り、下茹でしておく。
- 板こんにゃくは塩でもみ、一口サイズにちぎる。
- ごぼう、にんじんは小さめの乱切りにする。
- 鍋に水とかつおだし砂糖、③と①を１０分程度加熱する。
- ごぼうがやわらかくなったら、残りの調味料を加え、汁気が少なくなるまで約１５分 煮る。
- 器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２９２kcal |
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| たんぱく質 | ３２.５ｇ |
| 脂質 | ６.０ｇ |
| 食塩相当量 | ４.４ｇ |