材料（4人分）
| 材料 | 鮭 ４切れ 酒 大さじ２ 塩 小１／２ 卵 １個 木綿豆腐 １／２丁 にんじん １／４本 きくらげ(乾燥) ２ｇ みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ |
|---|---|
| あん | だし汁 ３００ｍｌ |
| 水＋かつおだし小さじ２ | 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 小さじ２ おろし生姜 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１ 三つ葉 ４本 |
つくり方
- 豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻しておく。
- 鮭に切り込みを入れ、酒と塩で下味をつける。
- きくらげ、にんじんは千切りにし、下茹でしておく。
- ①の豆腐を裏ごし、溶き卵を加え、みりんと醤油を加える。
- ④に③を加えて、４等分しておく。
- ②の切り込みを入れ、⑤を挟む。
- ⑥を約１０分蒸す（電子レンジなら500Wで８分程度）
- あんの材料を鍋に煮立たせ、一度火を弱め、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- ⑦に⑧のあんをかけ、３センチ長さに切った三つ葉をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３４７kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２５.３ｇ |
| 脂質 | ２１.５ｇ |
| 食塩相当量 | ２.４ｇ |