副菜
284/戻り鰹のだし茶漬け
材料（4人分）
| 材料 | ごはん 茶碗４杯分（２００ｇ×４） 刺身用戻り鰹 １さく（約２００ｇ） |
|---|---|
| タレ | しょうゆ ５０ｍｌ 酒 ５０ｍｌ 砂糖 大さじ２ おろし生姜 小さじ１ ごま油 大さじ１ |
| だし | 水 ３カップ かつおだし 小さじ２ 酒 大さじ２ 塩 小さじ１／２ |
| 薬味 | 青ねぎ ２本 三つ葉 １／３束 いりごま 小さじ１ |
つくり方
- フライパンにごま油を熱して鰹の表面を焼く。
- タレを合わせ、鰹を焼いているフライパンに流し入れる。
- ①の鰹の表面が焼け、タレが絡んだら鰹のみ取り出して食べやすい厚さに切る （タレはそのままある程度煮詰める）
- ある程度タレが煮詰まったら、はけで表面にタレを塗る
- だし汁の材料を鍋に入れ、温める。
- 青ねぎは小口切り、三つ葉は３㎝程度に切りそろえる
- ごはんが入った茶碗に、鰹をのせ、だし汁をかけ、薬味をのせる。
栄養価（1人分・ごはん含む）
| エネルギー | ５１２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １８．８ｇ |
| 脂質 | ７．５ｇ |
| 食塩相当量 | ３．６ｇ |