材料（4人分）
| すし飯 | 米 ２カップ（３２０ｇ） 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１／２ 大葉 １０枚 みょうが ２本 しらす干し ５０ｇ いりごま 大さじ１ 油揚げ 16枚 |
|---|---|
| 煮汁 | 砂糖 大さじ３ しょうゆ 大さじ３ みりん 大さじ２ かつおだし 小さじ１／２ 水 ３００ｍｌ |
つくり方
- ご飯を炊飯する。通常は４８０ｍｌ使用だが酢の分（大さじ３・４５ｍｌ）を減らして炊飯する。
- 油揚げは半分に切り、油抜きし、煮汁を鍋に沸かして約１５分煮た後、冷ましておく（味を染み込ませる）
- ご飯が熱いうちにすし酢を加えて、混ぜる。
- 大葉・みょうがは、千切りにする。
- ③に④としらす干し・いりごまを加えて混ぜる。
- ⑤のご飯を１６等分にする。（１個約５０ｇ）
- ②の油揚げの中を開き、⑥のすし飯を詰める。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ５９５ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２０．９ｇ |
| 脂質 | １８．７ｇ |
| 食塩相当量 | ３．４ｇ |