副菜
252/夏野菜の揚げ浸し
材料（4人分）
| 材料 | なす ２本 ズッキーニ １本 かぼちゃ １／８個（２００ｇ） 赤パプリカ １／２個 黄パプリカ １／２個 揚げ油 適量 いんげん ５０ｇ 塩 少々 |
|---|---|
| つけダレ | 水 ２カップ しょうゆ １５０ｍｌ みりん １００ｍｌ 砂糖 ２０ｇ かつおだし 小さじ１ かつお節 ２０ｇ みょうが ２本 大葉 ５枚 |
つくり方
- 鍋にかつお節以外のつけダレの材料を火にかけ、沸騰したらかつお節を加えて火を止める。（かつお節が沈んだらこす）
- いんげんを下茹でする
- なすは縦に８等分に切り、水にさらす。ズッキーニも同じく８等分に切る。
- かぼちゃはいちょう切り、パプリカは短冊切りにする。
- みょうがと大葉は千切りにする。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、野菜を揚げ、熱いうちに①に浸す。
- ⑥を冷ましてから器に盛り、⑤をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２６８kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ６.１ｇ |
| 脂質 | １０.４ｇ |
| 食塩相当量 | ６.３ｇ |