主菜
235/茄子のはさみ焼き
材料（4人分）
| 材料 | 茄子 ４本 片栗粉 大さじ４ 合挽ミンチ ３００ｇ 玉ねぎ １／２個 卵 １個 しょうゆ 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 酒 小さじ１ おろし生姜 小さじ１／２ 塩 小さじ１／２ 片栗粉 大さじ２ サラダ油 大さじ２ |
|---|---|
| タレ | しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ おろし生姜 小さじ１／２ 青ねぎ ２本 |
つくり方
- 茄子は輪切りにして、水にさらしておく。
- 玉ねぎはみじん切り、青葱は小口切りにする。
- ボウルに合挽ミンチと塩を入れてよく練り、粘りが出たら、調味料と②を加えさら によく混ぜる。
- ①の茄子の水気をきり、茄子に③を挟んだ時に接着する面に片栗粉をまぶし、③の肉 を挟む。
- フライパンにサラダ油を熱し、④を両面各２分ずつ焼いた後、ふたをして約５分焼く。
- ⑤の油をふき取り、タレをからめて皿に盛り、青ねぎを散らす。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３９２ kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １７．０ｇ |
| 脂質 | ２２．８ｇ |
| 食塩相当量 | ２．４ｇ |