副菜
150/七福なます
材料（4人分）
| 材料 | 大根 ３００ｇ 塩 小さじ１／３ にんじん ５０ｇ 塩 小さじ１／６ 油揚げ １枚 しいたけ ４枚 白滝 １／２パック ごぼう ５０ｇ だし汁 ２カップ（水＋だし小さじ２） しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ１ |
|---|---|
| 甘酢 | 酢 大さじ５ 砂糖 大さじ２ すりごま 大さじ１ 塩 小さじ１／２ 柚子 １個 三つ葉 １束 |
つくり方
- 大根とにんじんは千切りにして、それぞれ塩をしておく。
- 油揚げは油抜き後、千切りにする。
- しいたけ・ごぼうは千切り、白滝は５～６ｃｍの長さに切る。
- ②、③をだし汁・しょうゆ・砂糖・酒で３～４分煮てから火をとめて味を含ませる。
- 甘酢の材料をボウルに合わせる。
- 柚子の皮は千切りに、果肉は搾って甘酢に加える。三つ葉は３ｃｍ程度の長さに切る。
- 水気を搾った①と汁気をきった④、三つ葉、柚子の皮を甘酢と和える。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４７０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １３．６ｇ |
| 脂質 | １２．２ｇ |
| 食塩相当量 | １１．２ｇ |