材料（4人分）
| 材料 | ぶりのあら ５００ｇ 大根 １／２本 だし汁 １リットル（水＋かつおだし小さじ２） しょうゆ 大さじ４ 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 生姜 ２０ｇ |
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つくり方
- ぶりのあらは熱湯をかけて霜降りにし、臭みを取る。
- 大根は厚めの輪切りにし、面取り、隠し包丁をする。
- 鍋にだし汁と砂糖を入れて大根を煮る。
- ③の大根に竹串が通ったら、ぶりとしょうゆ・みりん・薄切りした生姜を加える。
- 落とし蓋をして約２０分煮て、一度冷まして味を染み込ませる。（食べる時に再加熱をする） ※途中でアクを取り除く。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３８２kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２６．２ｇ |
| 脂質 | ２０．２ｇ |
| 食塩相当量 | ２．７ｇ |