主菜
129/とろろの巾着煮
材料（4人分）
| 材料 | 油揚げ ８枚（８０ｇ） 大和芋 ３５０ｇ 卵 １個 味噌（白） 小さじ１ 白練りごま 小さじ１ かつおだし 小さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ１ |
|---|---|
| 煮汁 | 水 ２カップ かつおだし 小さじ２ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ かんぴょう １０ｇ |
つくり方
- 大和芋は皮をむいて酢水に浸けてからすりおろす。
- ①に溶き卵、味噌、白練ごま、かつおだし、薄口しょうゆを加える。
- 油揚げを油抜きし、中を開いて②を入れてかんぴょうで口を結ぶ。
- 鍋に煮汁の材料を入れて加熱し、沸騰したら③を入れて弱火で５～６分煮る。
- 一度冷まして味を含ませる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ２４９kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １０．３ｇ |
| 脂質 | ８．８ｇ |
| 食塩相当量 | １．１ｇ |