副菜
102/茄子とピーマンのきんぴら
材料（4人分）
| 材料 | 茄子 ３本 ピーマン ３個 赤唐辛子 １本 ごま油 大さじ２ |
|---|---|
| 調味料 | 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ３ しょうゆ 大さじ２ かつおだし 小さじ１ いりごま 大さじ１ かつお節 少々 |
つくり方
- 茄子はがくを切り落とし、縦半分に切って斜めの半月切りにする。
- ピーマンは種を取って、斜めの千切りにする。
- フライパンにごま油と赤唐辛子を熱し、茄子とピーマンを炒める。
- ③の茄子とピーマンがしんなりしたら、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。（赤唐辛子を取り除く）
- 皿に盛り、いりごまとかつお節をふりかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | １３６kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３．０ｇ |
| 脂質 | ７．３ｇ |
| 食塩相当量 | １．３ｇ |