材料（4人分）
| 材料 | 米 １．５カップ（２４０ｇ） 水 ２９０ｍｌ 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１／２ ごぼう １／２本（５０ｇ） にんじん １／４本（５０ｇ） 干ししいたけ ３枚 油揚げ １枚（４０ｇ） 干ししいたけ戻し汁 ２カップ（４００ｍｌ） 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ かつおだし 小さじ２ 卵 ２個 サラダ油 大さじ１ 鮭 ２切（８０ｇ×２） 塩 少々 三つ葉 １／４束 |
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つくり方
- 米は洗米後、少なめの水で炊飯する。
- 干ししいたけは水で戻して千切り、ごぼうはささがきにして酢水に浸しておく。
- 油揚げは熱湯をかけ油抜き後に千切りにし、にんじんも千切りにする。
- ②と③を調味料で煮汁が少なくなるまで、約１０分煮る。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵を１個ずつ溶いて焼き、千切りにする（錦糸卵）
- 鮭は塩をふって、魚焼きグリル又はオーブントースター等で７～８分焼く。
- ①が炊きあがったら、温かいうちにすし酢を合わせて次に④の具材を混ぜ合わせる。
- 器に⑦を盛り、錦糸卵・焼鮭をほぐしたものを載せ蒸し器で約５分蒸す(温まるまで)
- 仕上げに三つ葉をのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４８１kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | １６．５ｇ |
| 脂質 | １５．２ｇ |
| 食塩相当量 | ２．２ｇ |