材料（4人分）
| 材料 | 豚ヒレ ４００ｇ 塩 少々 片栗粉 大さじ２ 小麦粉 大さじ２ 茄子 ３００ｇ 揚げ油 |
|---|---|
| くるみ味噌 | くるみ ５０ｇ 赤味噌 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ１ いんげん ６０ｇ 塩 |
つくり方
- くるみは包丁などで細かく砕く。
- 塩茹でした いんげんを３等分に切る。
- 豚ヒレ肉は一口サイズに切り、塩で下味をつける。
- 茄子は一口サイズの乱切りにする。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、④の茄子を素揚げする。
- ⑤の油で、②の豚肉に小麦粉と片栗粉を合わせた衣をつけて約３～４分揚げる。
- ①のくるみを鍋に入れ、調味料と合わせる。
- 揚げた茄子、豚肉を⑦のタレにからめる。
- 皿に盛り、塩茹でしたいんげんをのせる。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ３７４kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ２３．３ｇ |
| 脂質 | １８．３ｇ |
| 食塩相当量 | １．９ｇ |