材料（4人分）
| 材料 | 米 ２カップ にんにく ２かけ ベーコン ２枚 オリーブ油 ５０ｍｌ 鶏もも肉 １枚 有頭海老 ８尾 いか 小２杯 あさり （塩抜きしておく） ３００ｇ ソーセージ ４本 エリンギ １パック トマト水煮 ２００ｇ 白ワイン ５０ｍｌ コンソメ ３個 サフラン 少々 水 ２カップ 塩 小さじ１ いんげん ８０ｇ 塩 少々 レモン １個 |
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つくり方
- 材料の下準備をする。鶏肉は一口サイズに切り、有頭海老は背わたを取り除ぎ、いかは下処理後、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、ソーセージは斜めに３等分に切り、ベーコン・エリンギは短冊切りにする。
- ホットプレートにオリーブ油を熱し、鶏肉・海老・イカ・あさりを炒め、一度取り出しておく。
- ②ににんにく・ベーコン・エリンギ・ソーセージを入れ、じっくり炒める。
- ③にトマト水煮を加え、さらに炒める。
- ④に米とワインを準に加える。
- ⑥に水・コンソメ・サフラン・塩を加えよく混ぜる。
- 取り出した具を戻し、ふたをして約１５分加熱する。
- いんげんを塩茹でし、冷水にとる。
- ⑦に⑧のいんげんとくし形に切ったレモンを飾る。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ７５３ kcal |
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| たんぱく質 | ３９．９ｇ |
| 脂質 | ３０．７ｇ |
| 食塩相当量 | ６．１ｇ |